Барная ложка и её применение в барном деле 08.07.2017 – Категория: Барный инвентарь

Барная ложка — это инструмент в барном деле,  который пользуется барменами для приготовления смешанных напитков и коктейлей. Одно из главных предназначений барной ложки – доставать до дна барной посуды, которая может быть разной высоты от этого длина ручки барной ложки варьируется от 15 до 50 см. Зачастую барные ложки имеют удлинённую, скрученную посередине или полностью, ручку, а на конце форму в виде капли, пестика, вилочки или мадлера.

Барная ложка является незаменимой  принадлежностью современного барного инвентаря и любого бармена.

В наше время форма барная ложка стала символом барной культуры. Ее форма, вес , длина, толщина и материалы – это результат опыта многих поколений барменов и дизайнеров. Простота этого инструмента отнюдь не мешает его предельной полезности, так как это один из главных инструментов бармена.

лопатка-сталь2 мадлер-сталь3

Основные функции барной ложки: 

  • перемешивание (осторожное или усиленное, направленное) ингредиентов смешанных напитков различными методами (стир или билд);
  • приготовление слоистых коктейлей;
  • измельчение нежидких ингредиентов: цедры, сахара, ягод. Может использоваться как пестик, так и ложка;
  • открытие некоторых видов бутылок;
  • выборка и подача фруктовых гарниров (для этого используется двузубая вилка на конце ручки);
  • измерение сыпучий и жидких ингредиентов

Объём барной ложки считается стандартным, указывается в рецептах как б.л. (барная ложка) или bsp.(bar spoon) и равняется ⅛ жидкой унции (3,7 мл. или приблизительно — 4 мл.). Иногда, из-за разницы в измерениях английской и американской жидких унций, встречается и округлённое значение чайной ложки равное — 5 мл.

Впервые барная ложка упоминается в специализированном издании в 1891-м, — в книге Уильяма Шмидта «Полная чаша: когда и что пить etc.», — барная ложка упоминается 17 раз, и все 17 раз — в составе рецептов. Можно предположить в что барная ложка появилась в период с 1862-го по 1891-й год, так как в издании «Справочник бармена: как смешивать напитки, или спутник бонвивана» Джерри Томаса,  1862-м года, информации о барных ложках не имеется.

На нашем сайте имеется широкий спектр барных ложек: 27, 30, 40, 45 и 50 сантиметров. С разными наконечниками (капля, трезуб, лепесток, мадлер). Заказать вы можете на этой странице.
капля-золото1 тризуб-золото-30см-2