Барна ложка та її застосування у барній справі 31.10.2021 – ОПУБЛІКОВАНО Барний інвентар
Барна ложка – це інструмент у барній справі, який користується барменами для приготування змішаних напоїв та коктейлів. Одне з головних призначень барної ложки – діставати до дна барного посуду, який може бути різної висоти від цього довжина ручки барної ложки варіюється від 15 до 50 см. Найчастіше барні ложки мають подовжену, скручену посередині або повністю, ручку, а на кінці форму у вигляді краплі, маточки, вилочки або мадлера.
Барна ложка є незамінною приналежністю сучасного барного інвентарю та будь-якого бармена.
У наш час форма барної ложки стала символом барної культури. Її форма, вага, довжина, товщина та матеріали – це результат досвіду багатьох поколінь барменів та дизайнерів. Простота цього інструменту аж ніяк не заважає його граничній корисності, тому що це один із головних інструментів бармена.
Основні функції барної ложки:
- перемішування (обережне або посилене, спрямоване) інгредієнтів змішаних напоїв різними методами (прання або білд);
- приготування шаруватих коктейлів;
- подрібнення рідких інгредієнтів: цедри, цукру, ягід. Може використовуватися як маточка, так і ложка;
- відкриття деяких видів пляшок;
- вибірка та подача фруктових гарнірів (для цього використовується двозуба вилка на кінці ручки);
- вимірювання сипучих та рідких інгредієнтів
Об’єм барної ложки вважається стандартним, вказується в рецептах як б. (барна ложка) або bsp. (bar spoon) і дорівнює ⅛ рідкої унції (3,7 мл або приблизно – 4 мл). Іноді, через різницю у вимірах англійської та американської рідких унцій, зустрічається і заокруглене значення чайної ложки рівне — 5 мл.
Вперше барна ложка згадується у спеціалізованому виданні 1891-го, — у книзі Вільяма Шмідта «Повна чаша: коли та що пити etc.», — барна ложка згадується 17 разів, і всі 17 разів — у складі рецептів. Можна припустити, що барна ложка з’явилася в період з 1862-го по 1891-й рік, оскільки у виданні «Довідник бармена: як змішувати напої, або супутник бонвівану» Джеррі Томаса, 1862-го року, інформації про барні ложки немає.
На нашому сайті є широкий спектр барних ложок: 27, 30, 40, 45 та 50 сантиметрів. З різними наконечниками (крапля, тризуб, пелюстка, мадлер). Ви можете замовити на цій сторінці.
